Torrijas de natillas

El pan de espelta deberá ser del día anterior. Cortar en rebanadas de unos 2 cm aproximadamente de grosor.

Separar las yemas de las claras. mezclar las yemas con la leche y con la esencia de vainilla (o mejor aún con media vaina de vainilla, raspando su interior). Poner la mezcla a calentar, sin dejar de remover, a fuego medio, sin que llegue a hervir.

Echar sobre las rebanadas de pan y dejar que se empapen durante una hora.

Pasar las rebanadas remojadas por las claras batidas, escurrir un poco y hacer a la plancha en una sartén antiadherente, a fuego medio.

Poner a hervir un litro de agua, canela en rama y corteza de naranja (sin la parte blanca). Se puede añadir edulcorante (yo usé sucralosa) o miel, y también un poco de vino o licor ( jerez dulce, mistela, resoli...). Cubrir las torrijas con este "almíbar" y dejar enfriar.

Al día siguiente ya están listas para tomar... si podéis esperar tanto! 😉🤤