Potaje de berenjenas.

Pongo en la olla (yo uso para las legumbres la exprés pero se puede usar cualquiera) el tomate,el pimiento,los ajos,el trozo de calabaza,el trozo de calabacin,una patata entera y las alubias (previamente en remojo) cubro con agua pongo sal y un chorrito de aceite de oliva.

Cuando empieza a hervir las alubias sueltan espuma,la voy retirando con la espumadera y cuando ya no sale más tapo la olla unos 30'

Pasado ese tiempo,dejó salir el vapor,abro la olla,saco las verduras las trituro y devuelvo a la olla.

En ese momento echamos también la otra patata y la berenjena a cuadraditos,dejamos que se ablanden y listo para servir.