Empanadillas de atún y vegetales

Para la masa, diluir la levadura de panadería en un poco de agua caliente y mezclar con la harina el huevo, un vaso de aove y otro de agua o vino blanco, si la mezcla de los ingredientes tiene agua sobrante se la podéis retirar y añadir a la masa, amasar, dejar levedar una hora como mínimo y volver a amasar, yo normalmente hago un kg de harina la masa que me sobra la congelo en porciones.

Para la zaragalla ( así se llama el relleno de la empanada) se pocha la cebolla en aove, se le van añadiendo los vegetales dejando el tomate de último, y cuando ya estén cocinados se le añade el atún( si usáis atún en aove aprovechad ese aceite tanto para hacer la masa o la zaragallada. Cuando esté la zaragalla fría estirad la masa, y a montar empanadillas o Empanada si lo preferís. Por último pintad con huevo la masa y listo.

El horno debe estar precalentado a 200 grados, colocad la bandeja hacia la parte de abajo del horno y cocer durante una hora, si veis que está hecha por arriba pero no por abajo tapada con un albal. La empanada está hecha cuando la masa queda suelta de la bandeja.