Pan integral de teff

⚠ La harina es de Teff integral pero no había opción en ingredientes y x eso puse avena. Pero es TEFF INTEGRAL sin gluten. Ah!! Y las cantidades son para una hogaza... Unas 10 rebanadas.

En un recipiente ponemos el agua tibia (no caliente). Junto con la levadura desmenuza da, el lino molido, el psyllium y la miel y removemos. Tapamos y dejamos reposar 10 min. Que se active la levadura. (Espumeara) al llevar el psyllium será una masa gelatinosa.

Por otro lado ponemos la harina en otro recipiente grande.

Unimos la mezcla de la levadura con el psyllium y el lino a la harina y unificamos bien.. A medio proceso ponemos la sal y continuamos hasta que la masa esté homogénea.

Tapamos el bol con la masa con papel film o trapo húmedo y cada 30min durante una hora le hacemos 4 pliegues...

Después de 1h dejamos fermentar aproximadamente. 2h o hasta que doble volumen.

Formamos la hogaza con la forma que quieras, no manipular mucho xq rompemos el levado. Le hacemos un Corte transversal con cuchillo afilado en la superficie para que haga greña.

Precalentamos horno 15min con una bandeja metálica abajo. Calor arriba y abajo 250°.Después de esos 15min metemos el pan y ponemos un vaso de agua en la bandeja para crear vapor. (Cuidado no os queméis que está muy caliente y puede saltar.) cerramos puerta. Después de primeros 15min de horneado retiramos bandeja de agua y bajamos temperatura a 220° 45 min. Aproximadamente ir mirando xq cada horno es un mundo.

Sacar y poner encima de una rejilla hasta q se enfríe. No cortar hasta que se enfríe x lo menos 3h... Como consejo para que se conserve y no se ponga duro o haga moho. Cortar a rebanadas, envolver las en papel de cocina y guardarlos en bolsitas en el congelador hasta q se vaya a utilizar. Cuando se vaya a utilizar sacar, dejar descongelar y un golpe de tostadora y el pan perfecto💯✨