Esparragos a la plancha con ajo blanco y mayonesa de curry

Para hacer el ajoblanco, ponemos en el vaso de la batidora la miga remojada con el agua incluida, la almendra cruda, el diente de ajo, vinagre y sal y triturar hasta que quede bien fino. Con la batidora en marcha, vamos echando el aceite poco a poco, como si fuera una mayonesa, emulsionando bien.

Mayonesa al curry en el vaso de la batidora añadimos la yema y pizca de curry sal y vamos echando aceite hasta emulsionar añadir vinagre un poquito

Pelar y cocer los esparragos en agua con sal unos 10 minutos

Montar el plato , poner una base de ajo blanco, partir los espárragos y colocarlos de forma vertical , adornar con unas puntitas de mayonesa de curry. Tambien se puede emplatar con un aire de jengibre o cilantro quien sepa.

Aire: zumo de limón jengibre licuado y lecitina de soja . En un taper rectangular se mete la batidora tapado con papel film.