Patatas a la importancia

Pelar y cortar las patatas en rodajas.

Añadir abundante aceite en una sartén y enharinar las patatas.

Freír las patatas hasta que estén doradas y dejarlas escurrir para quitar el exceso de aceite.

Pelar y cortar pequeña la cebolla. Freirla en una cazuela con el aceite que se ha utilizado previamente para las patatas.

Hacer la picada con un poco de aceite, perejil, 3 dientes de ajo y 3-4 hebras de azafrán y añadirla a la cebolla cuando esta esté dorada.

Poner a calentar el caldo y cuando la picada lleve más o menos un minuto, añadir el chorro de vino blanco.

Cuando se haya evaporado el alcohol del vino, colocar las patatas en la cazuela y verter caldo hasta que las cubra. Dejarlas hacer a fuego bajo durante unos 25-30'.