Rabas de calamar no fritas y alioli sin aceite

Lo primero es cocer el huevo y reservar

Yo he usado rabas de poton pero se puede hacer con calamares y da igual si son frescos o congelados, lo importante es secarlos bien con papel de cocina una vez los descongeles

He usado la airfryer pero se pueden hacer en el horno controlando temperatura y tiempos para que no se quemen. Cogemos los calamares previamente secados y los metemos en una bolsa tipo zip junto al pan rallado, cerramos y agitamos. Se van a "empanar" Y el sobrante quedará en la bolsa. Yo utilice pan rallado normal y le puse también ajo en polvo... Pero esto ya es al gusto de cada uno.

Los sacamos de la bolsa y los colocamos en la airfryer unos 15 min a 200 grados. Yo lo que hago es poner la mitad del tiempo remover con la cesta cuando termina y luego volver a ponerlos la otra mitad de tiempo, así me aseguro que se hacen homogéneamente.

Cogemos el huevo cocido y pelado y lo metemos en un recipiente para triturar junto con el queso (puedes usar Burgos o el que tengas por casa, ya que vamos a modificar la textura con agua al final) un diente de ajo (te aconsejo quitar la raíz para que no te repita luego) la mostaza y la sal al gusto. Trituramos y añadiremos agua en muy poca cantidad para seguir triturando hasta obtener la textura deseada en la salsa.

Sexto y último paso: Disfrutar!!