Arroz meloso con carrillada y calabaza

Limpiamos y salpimentamos las carrilladas . La pasamos por harina y la sellamos en una olla con un fondo de aceite . Reservamos .

En el mismo aceite sofreímos las verduras . Cuando están ponchadas añadimos la calabaza y seguimos sofriendo hasta que reduzca .

Volvemos a poner la carne en la olla y agregamos el vino . Cuando evapore el Alcohol cubrimos con caldo casero y cocinamos hasta que esté tierna la carne .

Una vez tierna la carne la sacamos y trituramos toda la salsa . Una vez triturada la salsa junto con la carne la añadimos a una paellera y agregamos el arroz y el caldo . Hay que tener en cuenta el Líquido de la salsa que tenemos para ir añadiendo poco a poco el caldo .

Dejamos guisar hasta que el arroz esté a punto y reposamos el arroz de 10-15 mint antes de servir .