Albondigas al horno con salsa de tomate

Ingredientes (para 6-8 personas) Para las albóndigas: • 1 kg de carne picada (ternera, cerdo o mezcla) • 2 huevos • 100 g de pan rallado • 150 ml de leche • 2 dientes de ajo (picados finamente o rallados) • 1 cucharadita de sal • 1/2 cucharadita de pimienta negra • 1 cucharadita de perejil fresco (picado) • 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional) • Aceite de oliva virgen extra (para pincelar las albóndigas) Para la salsa de tomate: • 800 g de tomate triturado • 1 cebolla grande (picada fina) • 2 dientes de ajo (picados) • 150 ml de caldo de carne, agua o vino blanco • 1 cucharadita de azúcar • 1 hoja de laurel • 1 cucharadita de orégano • Sal y pimienta al gusto • Aceite de oliva virgen extra

Preparar las albóndigas: 1. Mezcla la carne con los huevos, el pan rallado, la leche, el ajo, la sal, la pimienta, el perejil y la nuez moscada. 2. Amasa bien hasta integrar todo y deja reposar 30 minutos en la nevera. 3. Forma bolitas del tamaño de una nuez grande y colócalas sobre una bandeja de horno con papel de hornear. 4. Pincélalas con un poco de aceite de oliva para que doren mejor. Hornear las albóndigas: 5. Precalienta el horno a 220°C (calor arriba y abajo). 6. Hornea las albóndigas durante 15-18 minutos, hasta que estén doradas por fuera pero aún jugosas por dentro. Preparar la salsa de tomate: 7. En una cazuela con aceite, sofríe la cebolla hasta que esté blanda. 8. Añade el ajo y sofríe 1 minuto más. 9. Vierte el caldo de carne, agua o vino y deja que se integre bien. 10. Incorpora el tomate triturado, laurel, azúcar, orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Integrar las albóndigas con la salsa: 11. Añade las albóndigas horneadas a la salsa y cocina todo junto a fuego lento durante 10 minutos para que absorban bien el sabor.