Pollo al curry con verduras

Cortar las verduras en trocitos pequeños y el pollo a tiras o cuadrados homogéneos.

Sobreir la cebolla, el calabacín y la zanahoria en una olla con AOVE. Sazonar con sal y pimienta

Calentar mientras el caldo de verduras y llevar a ebullición.

Una vez que la verdura está medio pochada, añadir los dados de pollo, sazonar con curry y saltear hasta que la superficie quede dorada

Añadir el caldo y dejar reposar durante hasta que el pollo se haga por dentro.

Cuando las verduras y el pollo estén hechos, añadir la leche evaporada t más curry (al gusto) para espesar la salsa y darle cremosidad.

Apagar fuego y añadir los trocitos de piña y las almendras y dejar reposar con el calor residual.

Servir y acompañar con lo que más te apetezca 😋