Crema de lentejas coral

En primer lugar, troceamos en dados la calabaza, la cebolleta y la zanahoria. A continuación, vertimos una generosa cantidad de AOVE en una olla, y agregamos la calabaza, cebolla y zanahoria troceadas para pocharlas a fuego medio unos 5 minutos. A continuación, añadiremos un diente de ajo previamente laminado y una pizca de sal, y seguiremos pochando unos 5 minutos más. Finalmente, añadimos una pizca de comino.

En segundo lugar, cubrimos las verduras con medio litro de caldo de verduras. También es posible sustituir el caldo por agua, pero el caldo de verduras le da más sabor. Yo utilizo el de Mercadona, que para mí es el mejor. Dejamos hervir unos 15 minutos a fuego medio.

Mientras se están cociendo las verduras en la olla, aprovecharemos para lavar las lentejas. En mi caso, siempre compro las lentejas peladas coral, que quedan más licuadas. No necesitan estar a remojo previamente ni tampoco cocerlas antes. Simplemente las lavamos hasta que salga el agua clara.

Una vez que las verduras lleven unos 15 minutos cociendo, añadimos las lentejas a la olla y dejamos que se cocinen otros 15-20 minutos, añadiendo un poco más de caldo si lo vemos necesario y conveniente.

Una vez transcurrido el tiempo, apague el fuego y deje reposar la olla durante unos minutos. A continuación, trituraremos la crema con una batidora de mano hasta conseguir una textura cremosa.

Como idea de emplatado, yo personalmente lo sirvo con un chorretón de AOVE, pimienta negra y semillas.