FLAMENQUIN CASERO CON SALSA DE AGUACATE Y PATATAS DELUXE A LA LEKUE

PARA EL FLAMENQUIN: Estiramos el filete de pollo y si fuera necesario lo golpeamos un poco para que aplane. Salpimentamos y añadimos las especias que queramos (yo le he puesto un poco de sal y mostaza en polvo). Colocamos encima una loncha de jamón cocido, una loncha de queso y un poco de rulo de queso de cabra. Enroscamos el flamenquín y lo envolvemos en film transparente. Reservamos.

PARA LAS PATATAS DELUXE: Cortamos las patatas más o menos en trozos del mismo tamaño. Cortamos también tiras de cebolla. Añadimos las especias (yo utilice ajo en polvo, pimentón de la Vera, un poco de sal y hierbas provenzales). Mezclamos todo bien con un chorrito de aceite y dejamos media hora para que coja sabor. Reservamos.

PARA LA SALSA DE AGUACATE: Es mejor si utilizamos un aguacate maduro. Yo utilice más o menos un cuarto/un medio del mismo. Lo aplastamos con un tenedor. Añadimos un chorrito pequeño de leche para que suavice y removemos bien hasta que desaparezcan los grumos. Añadimos las especias (yo utilice un poquito de sal y pimienta negra). Reservamos.

MICROONDAS: PATATAS: Se introducen las patatas en la lékué y se hacen 8-10 minutos (dependiendo del microondas) con parón a la mitad para remover. FLAMENQUÍN: una vez envuelto en el film transparente se introduce el microondas y se cocina 2 minutos. Servir la salsa de aguacate por encima.