Tortilla de Portobello con claras de huevo y patatas al microondas, de guarnición

Lavamos y pelamos la patata, troceamos en láminas y la ponemos en un recipiente apto para microondas, le ponemos un pizca de sal, una pizca de pimienta negra y una cucharadita de AOVE. Tapamos y ponemos en microondas, 5 minutos (dependiendo de la potencia).

Lavamos y troceamos los champiñones Portobello. En una sartén antiadherente, ponemos los champiñones y tapamos. Mientras se hacen, picamos el ajo y el perejil. Cuando hayan soltado el agua, añadimos el ajo y el perejil y cocinamos, otro minuto más todo junto. Reservamos.

Derretimos 20 gr de queso Gorgonzola, en el microondas (20 segundos). Mientras tanto, batimos un poquito las claras, le ponemos una pizca de sal y cúrcuma. Echamos en las claras, los champiñones y el queso derretido. Integramos todo bien.

En otra sartén, añadimos una cucharadita de AOVE y repartimos por toda la sartén con un poco de papel de cocina. Cuando este caliente, añadimos nuestras claras y tapamos (fuego medio) cuando empiece a cuajar, enrollamos con la ayuda de una lengua, nuestra tortilla.

Presentamos en nuestro plato, las patatas y la tortilla. Buen provecho!