Sopa Laksa Singapur

Primero sofríe en aceite a fuego bajo-medio el ajo y el jengibre finamente picados, con cuidado de que no se te queme el ajo. Incorpora la pasta de curry rojo al conjunto y mezcla todos los ingredientes a fuego lento.

Ahora que tienes todo el sabor concentrado, añade el caldo de pescado y un chorrito de salsa de soja, y remueve. Añade después la leche de coco y continúa cociendo a fuego lento

Añade los langostinos crudos y pelados y las almejas lavadas y limpias, y déjalo a fuego medio unos 10minutos para que suelten bien el jugo.

Por último en la cocción, incorpora los fideos de arroz siguiendo los minutos de cocinado del fabricante, y si es necesario durante el proceso rectificar con agua.

Finalmente emplatar, y añadir sobre la sopa una pizca de cilantro, una ralladura de jengibre y un chorrito de lima. ¡Y a disfrutar de un trocito de asia!