Merluza con almejas en salsa verde

Poner previamente las almejas con agua y sal para que vayan soltando la tierra y abriéndose.

Picar la cebolla, los ajos y el perejil.

Sofreír y la cebolla y los ajos en una sartén.

Una vez la cebolla está pochada añadimos la cucharada de harina y removemos hasta que la harina se integre.

Añadimos entonces el 1/2 vaso de vino blanco y removemos a fuego lento hasta que el alcohol se evapore.

Añadimos un vaso de caldo de pescado o de agua en su defecto. Vamos removiendo sin parar hasta que se forme una salsa con la textura deseada. Si se vemos que se espesa mucho añadiremos más caldo.

Salpimentamos los medallones de merluza y los introducimos en la salsa. Probar la salsa y rectificar de sal si es necesario.

Les damos la vuelta a los medallones para que se hagan por el otro lado y metemos entonces las almejas previamente lavadas y escurridas.

Añadimos el perejil. Removemos un poco y servimos.