Sushi casero 🍣🥢

Lavar el arroz: ponemos el arroz en un bol grande, echamos agua y lo lavamos tantas veces como sea necesario hasta que el agua salga transparente (así quitamos el almidón). Hay que tener cuidado de que los granos de arroz no se rompan demasiado.

En una olla ponemos la misma cantidad de agua que de arroz y la ponemos a fuego medio. Cuando esté hirviendo añadimos el arroz, lo tapamos y lo dejamos 2 min. Pasado este tiempo bajamos el fuego al mínimo y lo mantenemos otros 13 min. Después apagamos el fuego y dejamos que repose 15 min.

Con las cantidades puestas salen unos 5 rolls, espero que os guste la receta!☺️

Mientras tanto preparamos la mezcla con media cucharada de sal y 4 de vinagre y lo ponemos a calentar en una sartén para que se disuelva todo bien (la mezcla original lleva vinagre: azúcar:sal en proporciones 5:2:1).

Cuando el arroz está listo lo estiramos en una bandeja y echamos por encima la mezcla de vinagre con ayuda de un pincel.

Para que se enfríe el arroz se puede dejar al aire libre y abanicarlo o meterlo en la nevera durante 30 min aproximadamente.

Mientras tanto vamos preparando los ingredientes que queremos poner en el interior. Yo he utilizado únicamente salmón ahumado y aguacate, ambos cortados a tiras, y philadelphia light. Podéis utilizar otras muchas combinaciones salmón o atún natural, pepino, pollo rebozado, gambas...

Para preparar los rolls necesitamos una esterilla de madera, colocamos encima papel film y el alga con la parte brillante abajo. Ponemos el arroz dejando la parte final más libre y los ingredientes en el otro extremo.

Empezamos a enrollar por la parte que tiene los ingredientes y vamos apretando para que quede bien compacto mientras vamos retirando el papel film y la esterilla. Si queremos que el alga quede por la parte exterior le damos la vuelta antes de poner los ingredientes.

Para cortar los rolls es recomendable utilizar un cuchillo bien afilado e ir lavándolo con cada corte para que no se pegue el arroz y se aplaste al cortarlo.

Si es la primera vez que haces sushi te recomiendo buscar algún vídeo en Youtube, ayuda bastante para aprender a hacer los rollitos.