Canelones de espinacas con bechamel de roquefort

Cocemos las placas según instrucciones del fabricante.

Una vez cocidas, colocamos sobre un paño y reservamos.

Calentamos un chorro de aceite de oliva 🫒 y añadimos la cebolla 🧅 y ajo 🧄 cortados en brunoise. Una vez blandas, añadimos el jamón serrano y cocinamos unos minutos.

Añadimos las espinacas y cocinamos hasta que hayan reducido su tamaño. Añadimos el brandy y cocinamos hasta evaporar el alcohol 🍷. Rectificamos de sal 🧂 si fuera necesario. Reservamos.

Preparamos la bechamel: en una sartén añadimos la mantequilla 🧈 y una vez fundida añadimos la harina y removemos. Cocinamos para quitar el sabor a crudo y añadimos poco a poco la leche, sin parar de remover. Añadimos una pizca de nuez moscada. Incorporamos el queso 🧀 roquefort y removemos hasta que se haya disuelto.

Añadimos 3 cucharadas de la bechamel al sofrito de espinacas anterior y removemos.

Montamos los canelones rellenando con las espinacas y cerrándolos. Colocamos en una bandeja apta para horno previamente engrasada. Cubrimos con la bechamel.

Cocinamos en el horno a 180 grados con calor arriba y abajo unos 15/20 min más y... ¡A DEVORAR!