Pasta a la sorrentina

En primer lugar cocemos la pasta.

Mientras, vamos haciendo la salsa. Limpiamos y rallamos los tomates, añadimos los cherrys y un poco de tomate frito o triturado. Añadimos sal y pimienta al gusto.

Sofreímos a fuego medio-bajo, cortamos trozos de albahaca por encima y esperamos a que los cherrys queden blanditos.

Después añadimos la pasta ya escurrida y mezclamos bien para que absorba la salsa.

Finalmente, añadimos la mozzarella y dejamos que se deshaga. Podemos hacerlo antes o una vez hemos emplatado.

¡Y listo!