6
Risotto de bacalao
3
(7)
45 min
0 kcal
lmartins396
Preparación de la receta
1
Cocer el lomo de bacalao con 3’5 tazas de agua, 1 hoja laurel y 1 diente ajo. Pasados 6 minutos, retirar el bacalao, colar el agua y volver a introducir el bacalao y mantener caliente.
2
En una cazuela, poner la mantequilla y un chorro de aceite. Mientras se derrite la mantequilla, cortar la cebolla y rehogar. Pelar el tomate, cortarlo y juntarlo al rehogado junto con 2 ajos aplastados. Dejar apurar mientras desmigamos el bacalao.
3
Juntar 1 taza de arroz arbóreo y darle unas vueltas. Añadir 1 vaso de vino blanco, remover y dejar que evapore el alcohol.
4
Añadir 1 taza del caldo de cocer el bacalao. Sal pimentão e ir removiendo. Cuando el arroz esté quedando sin agua, añadir más caldo y repetir este proceso hasta que esté cocinado el arroz.
5
Terminar con 2 cucharas soperas de mantequilla y un puñado de parmesano rallado. Añadir el bacalao, envolver y servir con unas lascas del bacalao por encima y un poco más de parmesano. Que aproveche!
Ingredientes
2 raciones
2 raciones
Agua mineral natural
1000 gramos
Bacalao
400 gramos (aprox. 2 unidades)
Arroz bomba
200 gramos (aprox. 1 taza)
Tomate
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Vino blanco
200 gramos (aprox. 1 vaso)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Queso parmesano
100 gramos
Mantequilla
35 gramos (aprox. 1 unidad)
Aceite de oliva virgen extra
30 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Ajo
9 gramos (aprox. 3 unidades)
Laurel
1 gramo (aprox. 1 unidad)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
2 raciones
2 raciones
Agua mineral natural
1000 gramos
Bacalao
400 gramos (aprox. 2 unidades)
Arroz bomba
200 gramos (aprox. 1 taza)
Tomate
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Vino blanco
200 gramos (aprox. 1 vaso)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Queso parmesano
100 gramos
Mantequilla
35 gramos (aprox. 1 unidad)
Aceite de oliva virgen extra
30 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Ajo
9 gramos (aprox. 3 unidades)
Laurel
1 gramo (aprox. 1 unidad)
1
Cocer el lomo de bacalao con 3’5 tazas de agua, 1 hoja laurel y 1 diente ajo. Pasados 6 minutos, retirar el bacalao, colar el agua y volver a introducir el bacalao y mantener caliente.
2
En una cazuela, poner la mantequilla y un chorro de aceite. Mientras se derrite la mantequilla, cortar la cebolla y rehogar. Pelar el tomate, cortarlo y juntarlo al rehogado junto con 2 ajos aplastados. Dejar apurar mientras desmigamos el bacalao.
3
Juntar 1 taza de arroz arbóreo y darle unas vueltas. Añadir 1 vaso de vino blanco, remover y dejar que evapore el alcohol.
4
Añadir 1 taza del caldo de cocer el bacalao. Sal pimentão e ir removiendo. Cuando el arroz esté quedando sin agua, añadir más caldo y repetir este proceso hasta que esté cocinado el arroz.
5
Terminar con 2 cucharas soperas de mantequilla y un puñado de parmesano rallado. Añadir el bacalao, envolver y servir con unas lascas del bacalao por encima y un poco más de parmesano. Que aproveche!
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
Carbohidratos
Proteínas
Proteínas
Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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Información nutricional
Calorías
Por 100g
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Sal
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