Noodles cococurry con pollo macerado en pimentón de la Vera y sésamo

Ponemos en una cazuela a hervir el Brocoli 4 minutos. Cuando esté sacamos y retiramos.

En ese mismo agua añadir las Zanahorias cortadas 4minutos más. A los 2minutos de cocción añadimos el repollo (yo lo hice con repollo chino). Cuando pase el tiempo de cocción retiramos. Reservar esta olla con el agua de las verduras.

Mientras que se cuecen las verduras en una sartén grande pochamos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el ajo, lo sofreímos. Añadimos un poquito de cerveza. Reducir unos 10 minutos a fuego medio.

Una vez retiradas las verduras y mientras que se hace la cebolla, partimos el pollo en tiras. En un bol añadimos pimentón de la Vera, sésamo, jengibre en polvo (opcional), un chorrito de AOVE y sal. Removemos y removemos y reservamos.

Introducimos los noodles en la olla que contenía el caldo de las verduras retirado del fuego. Mantenemos dentro del agua 4 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, escurrimos y reservamos.

Una vez preparados todos los ingredientes, seguimos con la salsa. Una vez reducida la cerveza añadimos la Leche de coco, sal y unas dos cucharadas de curry (un poco al gusto). Añadimos una pizca de sal y reducimos unos 10 minutos a fuego medio removiendo bien.

Mientras que se reduce la salsa pasamos a la plancha, la zanahoria y el pollo. Yo pasé por la plancha también unas nueces troceadas (también pegan anacardos o cacahuetes).

Emplatamos poniendo los noodles, el brocoli, las zanahorias y la salsa. Ponemos encima el pollo y las nueces troceadas. ¡Y a comer!