Salsa de cebolla

Picamos las cebollas, los dos dientes de ajo, la zanahoria y los tomates y los sofreímos en una cazuela con AOVE y sal hasta que comiencen a coger color.

Añadimos la harina y mezclamos.

Añadimos el vino y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento.

Añadimos un poco de caldo de verdura (podría ser de carne para versión no vegetariana) o agua y cocemos 10 min más.

Pasado este tiempo, pasamos la salsa por la batidora y rectificamos de sal si es necesario (a mí me gusta que queden trocitos).

Añadimos las albóndigas a la salsa, las mías de soja texturizada (tenéis receta en mi perfil) pero podrían ser de carne, legumbre, berenjena... esta salsa le va bien a cualquiera, y calentamos a fuego suave.