Espagueti integral con salsa de champiñones

Picamos la cebolla y media bandeja de los champiñones. (Uso para ello el picador que venía de accesorio con la batidora, quedando triturada la mezcla)

En una sartén, se pone el aceite a calentar y se añade la mezcla de cebolla y champis y se sofríe (hay que dejarla unos doce-trece minutos sofriendo a fuego medio y removiendo constantemente). Se añade un poco de sal y se tapa para que poche. Mientras, ponemos los espagueti a cocer con un poco de sal y abundante agua.

Una vez pochado el sofrito, es una base espesa, añadimos al mismo la otra mitad de la bandeja de champis (los más bonitos) y salpimentamos al gusto con sal de ajo y pimienta negra recién molida. Y se añade el perejil. Se mezcla todo y cuando los champiñones estén, se añade la leche y se deja hervir un poco con la mezcla de sofrito.

Emplatamod los espagueti escurridos y ponemos la salsa por encima. (Opcionalmente se le puede rallar parmesano por encima)