Gazpachuelo malagueño

Hacer mayonesa casera, yo la hago con un huevo y 200 ml de aceite de oliva, con la batidora . Reservar

Poner en remojo las almejas ,en una fuente con abundante agua y sal.

Remover la mayonesa poco a poco en el plato, con la cuchara y añadiendo el caldo, seguir añadiendo la mayonesa al gusto.

Cuando ya esté diluida , apartar con el cazo de la olla, los demás ingredientes para servir y listo para comer

Se le puede añadir un poco de zumo de limón al gazpachuelo a comer

Enjuagar la rosada y si la tenemos en filetes, trocerla. Reservar

Enjuagar las gambas o langostinos, tienen que estar pelados y que no sean muy grandes. Reservar

Pelar las patatas y trocear en gajos, como para un guiso

Pelar los ajos, y trocear, no picar demasiado pequeño, si os gusta el ajo mucho, podéis echarle 4 dientes en lugar de dos.

En una olla, echar todos los ingredientes menos la mayonesa. Las patatas, los dientes de ajo, las almejas, la rosada, las gambas, 3l laurel y una cucharada de AOVE.

Cubrir con agua del grifo, si que sobre agua

Poner a cocer a fuego lento, hasta que las patatas estén tiernas. Cuajar un huevo si se desea.

En un plato sacaremos con un cazo de la olla un poco de caldo y le añadiremos la mayonesa con una cuchara