Mejillones a la vinagreta.

Limpiar los mejillones debajo del grifo con un cuchillo y raspando el caparazón. Se meten en una olla bastante grande y se llena justo a la altura de los mejillones no necesita mucha agua. Se le añade una hoja de laurel un Limón partido por la mitad entero y un chorreon de vino blanco, se deja medio tapado y se deja hasta que estén abiertos 2' más o menos. Se pica los pimientos en trozos pequeños y la cebolleta y se mezclan todo. Se termina de limpiar los mejillones una vez cocidos y se le corta las barbas y se desechan los que no estén abiertos . Poner la mezclas de pimiento y cebolleta encima de cada uno Y se aliña con 50 mililitros de vinagre de manzana y 100mililitros de aceite oliva y un poco de sal, lo añade por encima de los mejillones y por último un poco de perejil.