Tortitas protéicas de harina de garbanzos y claras

En una batidora o shaker, batimos las claras. Incorporamos la harina de garbanzos y volvemos a batir bien.

Añadimos la levadura y las especias al gusto. Con pimentón dulce están deliciosas.

En una plancha o sartén engrasada con aceite de coco o AOVE, hacemos las tortitas. El truco es que esté previamente calentada y hacerlas a fuego medio. Cuando veas que se forman burbujas en la parte superior, dales la vuelta.

Podemos usarlas como tortitas clásicas o, bien, como fajitas. Rellena cada una con el requesón.

Añadimos como topping principal un huevo a la plancha, que podemos hacer con el calor residual de las tortitas.