Albóndigas en salsa cremosa de mostaza

Hacemos la masa de las albóndigas mezclando la carne picada de pollo con el huevo, el pan rallado, sal, pimienta y perejil picado. Hacemos las bolitas y las sellamos en la sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que estén doraditas por fuera.

Sacamos las albóndigas y en esa sartén añadimos los dientes de ajo y la cebolla picados. Pochamos hasta que estén blanditas y le añadimos las cucharadas de mostaza al gusto (opcional, antes de la mostaza, un chorrito de vino blanco y dejar evaporar).

Cuando esté bien mezclado, añadimos el queso manchego rallado y cuando se derrita, terminamos con la leche evaporada al gusto hasta que todo se integre muy bien y quede una salsa cremosa. Rectificamos de sal y pimienta, añadimos las albóndigas y dejamos cocer todo el conjunto 10 minutitos.

* Podemos echar menos leche evaporada y combinarlo con caldo casero de pollo. * Si queda muy suave de sabor rectificamos añadiendo más queso o mostaza. * Podemos acompañarlo con arroz integral o quinoa.