Salsa para pastas o atroces (aprovechamiento)

Las medidas son aproximadas, yo utilicé dos zanahorias medianas, media cebolla grande , unos 6 champiñones y un calabacín. El tomate triturado lo fui añadiendo hasta alcanzar la textura deseada, aproximadamente unas 5 o 6 cucharadas soperas.

Primero picas las verduras y las sofries en aceite de oliva, yo siempre echo primero la cebolla y la zanahoria porque tandan más en hacerse. Pero hay que sofreír todas.

A continuación, una vez las verduras estén listas le vamos añadiendo el tomate triturado y dejamos que se cocine todo.

Bajamos el fuego al mínimo y añadimos el requesón, unos 100 gramos aproximadamente. Apagamos el fuego y dejamos que termine de hacerse, sin parar de remover. Y listo!

Me ha dado como para cuatro o cinco personas y queda ideal con pastas o arroces. (En la foto es con pasta de lentejas, muy rica combinación y muy proteica!)