Ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza

Escurrir el caldo de las lentejas cocidas, lavar con agua fría y dejar escurrir de nuevo.

Mientras tanto, cortar el pimiento, el tomate, la cebolla y la lechuga, y echar todos los ingredientes en la ensaladera.

Añadir las lentejas cocidas ya escurridas a la ensaladera y mezclar bien todos los ingredientes. Añadir sal al gusto y remover bien.

Añadir el atún en lata, previamente escurriendo el aceite, y volver a remover.

Meter a la nevera un rato. Mientras tanto, preparar en un vaso la vinagreta con el aceite, el vinagre, el ajo picado y una cucharada de mostaza antigua.

Cuando la ensalada este fresquita, servir y aliñar con la vinagreta, y lista para comer.