La mejor tortilla de patatas

Pelar las patatas a cuadrados finos y pequeños.Tener la freidora caliente a 160 grados freír que estén blanditas,sacar y en un bol con los huevos batidos echar la patata,sal . Aparte calabacín ,la cebolla rehogar y añadir a los huevos batidos con la patata. Tener preparado una sartén con un poco de aceite, cuando esté caliente echar tortilla romper y degar cocer un poco,dar la vuelta y cocer por la otra cara.fuego bajo terminar de hacer con ayuda de la espumadera apretar la tortilla por el centro. Y dar por alrededor para que quede gordita y cuajada. Voltear y piso paso anterior. Lista servir caliente o fría con salsa al gusto o salmorejo,muy buena con un poco de salsa brava al que le guste el pique. Añadimos antes de hacer un poco de roquefort , espectacular al que le guste el queso😋.

Pochar la cebolla,añadir después calabacín

Añadimos a las patatas fritas pero no del todo con los huevos batidos y añadimos cebolla y calabacin

Echamos en la sartén donde hemos puesto un poco de aceite de oliva extra,cuando esté caliente

Ir moviendo y con fuego bajo hacer,voltear con la tapadera y terminar de hacer.

Vuelta a la tortilla

Terminamos que los bordes estén bien ,terminar y servir