Arroz de coliflor con verduras

En primer lugar rallamos la coliflor con un rallador de toda la vida o con una picadora automatica, yo utilice la picadora pero tambien puede hacerse con un rallador normal aunque se tarda un poco mas. Tiene que quedar un textura parecida al arroz ni muy grande ni que parezca polvo.

Cortamos las verduras que queramos utilizar, yo utilice esas pero puedes añadir otras como pimiento rojo, amarillo, apio, etc tus favoritas.

Salteamos las verduras con un poco de aceite

Cuando ya esten echas las verduras, añadir la coliflor y salpimentamos a fuego medio durante unos 3 o 4 minutos. No mucho para que la coliflor no se haga un pure, pero esto es a gusto de cada uno ami no me gustan las verduras pasadas.

Añadir el queso con el fuego apagado y remover para que se funda y se integre y servir. Puedes dejarlo que se enfrie y tambien puedes comerlo frio. Como prefieras

(OPCIONAL) Al ser un plato con muy pocas calorias yo decidi añadirle un huevo a la plancha (es decir hacerlo sin aceite) teniendo la mitad de calorias que si lo hicieramos frito. COMO HACER HUEVO A LA PLANCHA: En una sarten antiadherente poner UNA GOTA de aceite y esparcir por toda la sartén cn una servilleta, quitando asi el exceso, cuando este caliente echar el huevo salpimentando y esperar que se haga, puedes taparlo si con una tapa si te gusta que la yema se quede mas echa. Y a disfrutar