Tortilla de patatas con espinacas y queso

Primero lavamos, pelamos y cortamos las patatas. Las echamos en un recipiente con tapa apto para microondas con AOVE y sal y las ponemos a 800W (máxima potencia de nuestro microondas) durante 17-18 min. (Así es como quedan)

Pelamos y cortamos los ajos muy finitos y los ponemos a sofreír en una sartén con un poco de AOVE a fuego fuerte (en vitrocerámica a 9) hasta que empiecen a dorarse. Bajamos el fuego al 8 y añadimos las espinacas. (Así es como quedan)

En un bol grande añadimos los 6 huevos (preferiblemente de campo) y les ponemos una pizca de sal y los batimos. Después añadimos el ajo en polvo, el perejil y el queso, que lo partiremos en trozitos con las manos y lo mezclamos bien. Luego le añadimos las espinacas con el ajo y las patatas y lo mezclamos de nuevo.

Por último paso, echamos la mezcla a la sartén donde hicimos las espinacas sin necesidad de echarle más aceite, porque queda de las espinacas. (Si consideras necesario echarle un poco más añádelo.) Haced la tortilla al punto que más os guste, aunque aconsejamos que quede un poco crudita.