🇲🇦 zaalouk marroquí 🇲🇦

Lo primero que haremos será lavar y cortar la berenjena por la mitad. Podemos hornearla o bien yo lo que hice fue meter las mitades en una fuente apta para microondas, les hice unos cortes en la carne y con un poco de aceite y un papel film cubriendo el recipiente las calenté por 10 min. aprox, hasta que se vean tiernas.

Mientras se asan las berenjenas, cortamos un diente de ajo en láminas y lo calentamos a fuego medio en una olla o sartén grande. Cortamos los tomates en cubitos pequeños y los añadimos al sofrito. Dejamos que se hagan por unos minutos a fuego medio y cuando espese añadimos una cdta de comino y otra de pimentón dulce (más una cdta de pimentón picante opcional). Removemos bien y añadimos la carne de las berenjenas. Dejamos que se integre todo por un par de minutos y apagamos el fuego.

Servimos la mezcla en una fuente y añadimos por encima un puñado de perejil finamente picado o de cilantro. Opcional: yo le añadí un toque dulce con las semillas de granada, que ahora está de temporada y quedó fenomenal la mezcla de sabores. Podemos comerlo acompañado de pan o con unas endibias para que sea más ligero aún. 👌