Sopa de Escarola

Cortar y lavar la escarola.

Cocer la escarola (sin sal) durante unos 20 minutos para quitarle un poco de amargor a la escarola. Después de esos 20 minutos, escurrir la escarola y, volver a poner a cocer con agua nueva.

Mientras la escarola vuelve a coger calor en la cacerola, en una sarten a parte echar unas 3 cucharadas de aceite para freír 4 o 5 dientes de ajo.

Una vez que cojan color, apartar los ajos en un mortero.

En el mismo aceite que hemos frito los ajos, freír las almendras. Al igual que los ajos, cuando se tuesten un poco echar las almendras en el mortero.

Machacar todo junto en el mortero.

Freír los trozos de pan en el aceite restante hasta que queden un poco crujientes. A continuación meterlos en la sopa para ablandarlos y después machacarlo en el mortero. Lo de mojarlos en la escarola es para que el majao quede mucha más homogéneo.

Una vez machacado todo tiene que quedar algo así.

Por último, añadir el majao a la sopa y corregir de sal. ¡Y LISTA! Es una sopa contundente, a si que como plato único es una opción genial. Rica Rica Rica!