Tortilla de patata con setas y trufa.

Pelamos las patatas y las cortamos finamente para que se haga más rápido en el horno. Las añadimos a un bol y les echamos sal, un poco de aceite y pimienta negra. Removemos bien y las echamos a una bandeja apta para horno con papel vegetal.

Previamente calentado el horno a 180°, metemos la bandeja con las patatas durante una media hora con calor arriba y abajo.

Mientras se va haciendo la patata, cortamos en trozos pequeños la cebolla y las setas, lo sofreímos al punto de dotarlas y reservamos

En un cuenco, cascamos los huevos y los batimos, incorporamos la patata, la cebolla y las setas y la trufa cortada en trozos lo más pequeño posibles. Mezclamos todo.

Calentamos una sartén con un poco de aceite a fuego alto y echamos nuestra mezcla. Pasado un min le damos la vuelta con ayuda de un plato para que se haga por el otro lado.