Arroz negro con calamares y langostinos

Poner en la paellera un poquito de AOVE y calentar el aceite. Cortar la verdura muy pequeñita y añadir a la paellera para hacer el sofrito. Una vez que la verdura este pochada rallar un tomate natural.

Cortar los calamares. Pelar y cortar los langostinos y añadir al sofrito.

Cuando esté todo rehogado añadir el arroz y sofreír un poquito. Cuando esté bien mezclado añadir la tinta de calamar y mezclar bien.

Añadir el fume, agua o caldo de pescado ya hecho. Y dejar que se cueza el arroz.

Cuando esté el arroz hecho dejar reposar un poquito y listo para comer.

NOTA: El tiempo de cocción del arroz es variable ya que depende de cómo guste el punto. Yo lo dejo unos 15-20minutos poeque no me gusta muy blando. FUMÉ: Para hacer el fumé se pelan los langostinos y se ponen las cáscaras en un cazo con agua, un poquito de puerro y una hoja de laurel. Se deja cocer unos 10minutos y cuando este se pasa la batidora y se cuela. Se reserva en una jarra y listo para ir añadiendo al arroz. La cantidad de agua depende del fumé que queráis.