Dorada al Orio

Preparamos la dorada cortada en dos lomos dejando la espina y la cabeza en uno de los lados (yo pido en la pescadería que me lo preparen así)

Hacemos la dorada a la plancha por los dos lados. Una vez esté lista retiramos de la sartén.

Limpiamos de la sartén las posibles escamas o espinas que se hayan podido quedar y echamos los ajos cortados en trozos pequeños con unas gotitas de AOVE hasta que se doren. Retiramos y servimos encima de la dorada.

Añadimos el vinagre a la sartén (la cantidad que a cada uno le guste, a mi me gusta con bastante vinagre) y calentamos durante 1-2 minutos. Servimos el vinagre encima de la dorada y el ajo y ¡listo!