Tortilla de patatas, foie, cebolla caramelizada y queso brie 💥

Pelamos y lavamos las patatas (MONALISA) y las cortamos en láminas finas. Las dejamos en remojo para quitar el almidón

Para hacer la cebolla caramelizada, cortar la cebolla en juliana muy finita y dejarla pochar MUUUUCHO rato con AOVE. Podéis añadir un poco de pasta de dátil para darle dulzor.

Una vez esté limpia la patata, escurrimos bien y la freímos en abundante AOVE un buen rato a fuego lento y bajo. Hasta que empiece a dorarse. Las sacamos y las ponemos en un colador las patatas para que suelten el máximo aceite posible.

Batimos los huevos ecológicos (DE GALLINAS EN LIBERTAD) con varillas o manualmente, salpimentamos y añadimos las patatas y las machacamos un poco junto con el huevo. Añadimos la cebolla caramelizada también escurrida e integramos todo bien

Engrasamos una sartén antiadherente con aove y vertemos la mitad de la mezcla anterior, añadimos los trozos de foie y el queso brie repartiendolos bien por toda la tortilla. Añadimos el resto de masa, dejamos un par de minutos para que cuaje y le damos la vuelta. Dejamos un par de minutos más y a emplatar

Si la queréis más hecha, en este último paso hay que dejarla más rato, a mi me encanta crudita 🤤