Albóndigas con salsa de almendras y cebolla.

Mezclar la carne picada con: Picar un puñado de picatostes (rallar pan duro, o poner un puñado de pan rayado), picar dos ajos grandes, añadir sal al gusto, perejil y un huevo. Hacer bolitas.

Enharinar las bolas de carne con harina de trigo integral.

Mientras estamos enharinado ya hemos puesto una cebolla muy picada en una olla a fuego lento con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y un puñado grande de almendras picadas o con picadora o con mortero(la picadora es más rápida).

Cuando esté doradito añadimos el vino balnco, el agua, sal al gusto y nuestras albóndigas. La salsa debe cubrirlas para que se cuezan bien, así que si necesitamos añadir un poquito más de agua, lo hacemos. Yo lo dejo aproximadamente unos 20 minutos y le añado una cucharada de espesante. 5 minutos más y listo.