Tortillas de zanahoria y cebolla "caramelizada" 🥕

“Caramelizar la cebolla” 👉 Cortar la cebolla en juliana y añadirla a la sartén una vez caliente, mantener el fuego alto y cuando se vaya dorando, dejar cocinar a fuego bajo hasta que quede muy bien hecha.

Batir los huevos en un bol y reservar.

Picar la zanahoria, el ajo y el perejil en una picadora (picar más o menos según preferencia).

Añadir la mezcla anterior al bol con el huevo, agregar la mozzarella y la pimienta y orégano al gusto.

Mezclar bien.

Poner un chorrito de aceite en una sartén pequeña para que no se peguen las tortillas hasta que caliente el aceite (en sartén grande se rompen más fácilmente).

Añadir unas 3 cucharadas de mezcla a la sartén y dejar cocinar unos 3 minutos (vigilando que no se queme), hasta que quede bien hecha por un lado. Si tapas la sartén una tapa, se cocinará mejor la zanahoria 🔥

Dar la vuelta con la ayuda de la tapa o plato y cocinar por el otro lado.

Para emplatar ponemos la cebolla “caramelizada” encima de la tortilla y hacemos una especie de “montadito” 🥞