Bowl de garbanzos al curry con ensalada y huevo mollet

Cortar y mezclar el aguacate, el pepino y los tomatitos con zumo de limón, aceite de oliva y sal.

Cocer el huevo 5 minutos, pasar por agua fría, pelar con cuidado (o se os romperá como a mí 😅) y reservar.

Lavar y escurrir bien los garbanzos.

Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén y saltear los garbanzos con una cucharadita de curry y una pizca de sal.

Emplatar y listo!