Frangollo canario

En una olla, mezclamos dos tazas de leche (medio litro) con la piel del Limón y la canela. Ponemos a fuego bajo para que infusione y antes de que hierva, retiramos del fuego y retiramos la piel del Limón y la canela.

Con gracia y salero, ponemos la harina, removiendo para evitar grumos, y añadimos las dos yemas y la mantequilla con el anís. Dejamos cocinar, removiendo, a fuego lento. Conviene endulzar con unas cucharadas de pasta de dátiles o endulzante a gusto, la harina de frangollo tiene un toque algo amargo. Pero no mucho. No es un postre dulzón.

Cuando empiece a espesar añadimos pasas y almendras. Dejamos cocinar, bajando el fuego si es preciso, cinco minutos.

Vertimos esta especie de papilla en recipientes individuales o en uno grande. Hay que tomarlo frío. En Canarias se toma con miel de Palma o miel. Merece la pena este topping para vuestro 10% o bien tal cual. Es un postre o desayuno calórico pero muy natural