Lasaña vegetariana con sojanesa :-)

Mi #PlatoEstrella es la lasaña con boloñesa de soja y bechamel con leche de almendras. Para la sojanesa: 120gr AOVE 1 zanahoria 1 cebolla 1 rama apio 1kg tomate natural triturado Placas de lasaña Para la bechamel: 1 litro de leche vegetal (yo uso almendra) 80 harina 80gr AOVE Mozarela fresca o rayada Tomate en rodajas Para la boloñesa sofrío cebolla, zanahoria y apio. Luego añado la soja, mezclo bien y trituro un poco para que quede fina y sofrío 5 minutos. Añado vino tinto y dejo que evapore. Luego añado tomate natural triturado, pimienta, sal, nuez moscada y dejo 30 minutos.

Luego preparo la bechamel con 80gr de aceite de oliva virgen extra y 80gr de harina integral de avena. Cuando ya está tostado añado un litro se leche de almendra o medio de almedra y medio de caldo de verduras.

Monto la lasaña poniendo al final toda la bechamel por encima y añadiendo mozzarela y rodajas de tomate (opcional) y al horno a 220° unos 40 minutos. Uso placas que no necesitan hervir antes pero sí que estén bien cubiertas de salsa para que no queden secas.