Canelones de salmón

Picar la cebolla y los pimientos. Lo he picado con la picadora. Y con una cucharada de AOVE lo rehogamos en una sartén.

Salpimentamos el salmón y lo pasamos un poco por la plancha pero que se quede crudo. Después lo cortamos a trocitos pequeños con unas tijeras y lo mezclamos con la verdura.

Por otra parte hacemos la salsa de tomate que pondremos en la base de la bandeja donde poner los canelones. He triturado el tomate y con un poco de aceite, sal y albahaca lo cocinamos unos minutos en una sartén.

Añadir el tomate en la bandeja y a parte he puesto 2 o 3 cucharadas en la mezcla del salmón y las verduras para que no quede muy seco. A esta mezcla también le he añadido queso rallado para que quede un poco apelmazada.

Para la bechamel: En un cazo a parte y con un poco de aceite de oliva sofreímos un poco de cebolla rallada. Añadimos la harina y con un tenedor intentamos que no se queden grumos. Añadimos la bebida de arroz y la nuez moscada y sal y lo cocinamos hasta que vaya haciendose más espesa. Al final siempre la trituro así seguro que no quedan grumos 😉

Rellenamos los canelones con la mezcla y los vamos colocando en la bandeja. Cuando estén todos añadimos la bechamel y rallamos un poco más de queso por encima. Ponemos al horno 30 min (instrucciones que aparecen en la caja de canelones) y gratinamos.