Salmorejo cordobés

Pelamos y cortamos los tomates y el ajo (quitamos de éste la parte central para que no repita), y añadimos el pan, también cortado, junto con el aceite y la sal (estos dos últimos, aunque he puesto cantidades aproximadas, van a gusto). Pasamos por la batidora hasta que eliminemos los grumos y adquiere textura de crema.

Como guarnición, se pica un poco de huevo duro y jamón. En Córdoba usamos dos elementos característicos: el pan de estilo "telera" (para la elaboración), y los "pizquitos" de jamón (trocitos chiquitos de jamón que suelen emplearse para las guarniciones y las tostadas).