Croquetas de sepia y gamba 🦐

Cortamos y doramos el ajo con AOVE y añadimos las gambas (pequeñas y peladas). Por otro lado hervimos 5 minutos la sepia para que reblandezca. Una vez reblandecida, la cortamos a trozos pequeños y la añadimos junto con la gamba hasta que se haga todo bien. Retiramos del fuego y cortamos bien pequeñito todo

Por otro lado, con una cucharada de AOVE hacemos la harina (siempre lo hago a ojo) y removemos hasta que se haga una masa ligera. Poco a poco vamos añadiendo leche caliente/templada hasta conseguir la textura y cantidad necesaria. Quizás hay que ir rectificando de leche o harina. Una vez quede una masa consistente (que pases la espátula y se vea el fondo de la sartén) añadimos el pescado bien triturado y mezclamos bien

Probad y salpimentar, yo suelo añadir nuez moscada rallada y sal al gusto (las gambas ya dan el sabor por eso). Retirar del fuego, verter en una fuente y dejar atemperar. Cubrir con papel film tocando la masa y cuando esté fría meter en la nevera, minios 4 horas (yo suelo dejarla de un día para otro)

Vamos cogiendo porciones, damos forma, pasamos primero por huevo y después por pan rallado integral (tostadas trituradas) y listas para freír, hacer en el horno o congelar!!