Setas con jamón, huevo y verdura.

Troceamos el pimiento y la cebolla. Ponemos a calentar un chorrito de aceite en un cazo, cuando esté caliente echamos el pimiento y la cebolla.

Mientras en una sartén ponemos el jamón partido en trozos hasta que quede bien frito. Añadimos al jamón las setas y lo dejamos hasta que se hagan.

Cuando el pimiento y la cebolla estén pochados ponemos 2 cucharaditas de pimentón y una de harina de maíz y removemos bien.

Echamos medio vaso de agua, medio de vino blanco y una hoja de laurel y vamos removiendo de vez en cuando hasta que se evapore el vino y la salsa nos quede espesa. Casi al final ponemos un poco de perejil.

Trituramos el pimiento y la cebolla hasta que nos quede una salsa densa (sacar la hoja de laurel antes), vertemos el jamón y las setas y lo ponemos otro rato al fuego para que los sabores se mezclen. Por último retiralo del fuego, añade el huevo y.... A comeeer!