"Queso" vegano de untar tipo ricotta

Calentar en una olla el litro de bebida de soja hasta que esté tibia (que puedas mantener el dedo meñique dentro durante 10 segundos sin quemarte)

Añadir el vinagre y dejar reposar entre 5-10 minutos, si pasado este tiempo no se ha "cortado" añade más vinagre y vuelve a esperar.

Con una cuchara ir pasando poco a poco la mezcla a un vaso alto donde caerá el agua filtrada (yo uso el de la batidora de mano ya que es bastante alto) con una malla de algodón (de las de hacer bebidas vegetales/quesos) o en su defecto puedes utilizar una pierna de una media vieja (funciona estupendamente, fíjate que no tenga agujeros muy grandes y -por supuesto- límpiala muy bien)

Deja enfriar a temperatura ambiente si aún está tibia y cuando esté fría métela, en la nevera. Te recomiendo dejarla toda la noche para asegurarte de que queda bien espesito. (También te recomiendo vaciar todo el agua posible antes de dejarla reposar toda la noche, para evitar que parte de la "ricotta" quede líquida)

Puedes triturarla con una batidora de mano si quieres una textura más cremosa, además de añadirle las especias que quieras. Yo he probado a añadirle levadura nutricional, limón y mostaza dijon y es una maravilla. Con orégano, albahaca y sal va muy bien también. Se le pueden hacer múltiples combinaciones!!