Escalivada con burrata

Lava bien las verduras. Corta la berenjena por la mitad y haz unas pequeñas rajas para que se cocine mejor.

Colocala (primero hacia abajo) junto con el pimiento en la airfryer a 180 grados, hasta que ambas verduras estén tiernas. En mi caso 30 minutos.

Deja templar 5 minutos. Quita la piel de la berenjena y las pepitas del pimiento. Corta al gusto, preferentemente en tiras.

Sirve la burrata encima de las verduras asadas, junto con aceite, sal y pimienta.

Yo añadí piñones tostados, que quedan fenomenal, y acompañe de pan integral.