Pollo con almendras y setas

Empezamos poniendo en una sartén honda o cazuela AOVE un chorrito que equivale a 20 ml más o menos, pensad que el pollo ya tiene grasilla por si solo así que no hace falta mucho aceite porque solo vamos a dorarlo. Unos seis u ocho minutos cada lado a fuego medio.

Cuando esté doradito por los dos lados, retirar de la sartén y reservar.

Añadir a la sartén el aceite de oliva que falta si es que se ha quedado sin aceite. Yo añado más aceite porque trituro la cebolla, el puerro y el calabacín. Eso es opcional, en casa nos gusta más porque la salsa queda más ligada y mejor sabor.

Cuando esté pochadito ( triturado se nota porque cambia el color y se va secando) añadir las setas. Dejar que se hagan poco a poco.

Cuando las setas estén blanditas añadir la sal y remover. Seguido añadir la harina de almendras y remover.

Dejar que se haga poco a poco que la harina se vaya humedeciendo.

Añadir el caldo de pollo. Yo puse caldo de pollo que tenía hecho pero si no tengo opto por caldo de verduras que haya cocido ( siempre guardo el agua de las verduras cocidas) o como último recurso un brick. Se puede añadir agua también pero entonces habrá que añadir más sal. Añadir seguido los contra muslos de pollo y las especias y remover un poco.

Dejar cocer a fuego medio bajo con una tapa durante 30 o 40 minutos. Cuando el pollo esté tierno ya estará hecho. La salsa se puede comer así o trituras y queda como una salsa de setas que está buenísima para acompañar con arroz o quinoa o pasta.

A disfrutar 😋