Tarta de zanahoria, coco y galleta. Sin azúcar.

Triturar o rallar la zanahoria, añadir el coco y el aceite de coco 35 gr. (Liquida).

Triturar la galleta y añadir o mantequilla (100 gr) o aceite de coco (35gr). Según quede la masa de suelta, quizás debéis añadir bebida de avena u otra o leche. Tiene que quedar una masa más bien compacta.

Para hacer la tarta es mejor que utilicéis un molde abierto por arriba y por abajo, y rectangular. ⚠️ Es muy importante que las capas queden bien prensadas.⚠️ Empezar a añadir capas. Primero zanahoria, prensamos bien, y a continuación, la galleta. Añadir chocolate disuelto por encima. Quedará algo pastoso y difícil de repartir, pero no importa. Y otra capa de zanahoria y, por último, la de galleta.

Tapamos el molde con papel film y refrigerar 12 horas.

Desmoldar y decorar a gusto. Yo he optado por deshacer chocolate y repartir por encima. Dejar enfriar el chocolate y lista para comer. Aguanta muy bien unos cuatro dias en la nevera, bien tapado. Veréis que mientra mas tiempo pasa, mas tico está. Si la probáis, me gustaría que me diéseis vuestra opinión. Disfrutar.